Vegan csilisbab, avagy chili con soya

Ma utánajártam ennek a chili con akármi témának a neten. Kiindulásnak mindenképp a wikipedia szócikket ajánlom, aztán lehet tovább túrni a netet. A lényeg, hogy attól még, hogy chili, meg bab van benne, ez eredetileg nem mexikói recept, hanem valószínűleg az Amerikába utazó spanyolok találták ki. Persze chili Európában nem volt, szóval a felfedezők nélkül most nem tömnénk magunkba ezt a kaját. Persze rengeteg variáció létezik, egyes elméletek szerint babot például nem is szabad a chili con carne-ba rakni, a kukorica, paradicsom és egyéb adalékok méginkább kérdésesek. A vegan verzió esetében a bab nélküli receptnek nem sok értelme lenne, meg hát a bab király dolog. Lehet csinálni tofuból (chili con tofu, lásd az Antimaniax ide vonatkozó számát), szójagranulátumból, vagy állítólag krumpliból is (?). Egyesek köretet is esznek hozzá, szerintem kenyéren kívül nem illik hozzá semmi. Recept persze van ezer a magyar neten, elég kiborítóak a „koleszos” verziók, miszerint, keverj össze egy kukorica meg egy chilis bab konzervet, nyomj bele kecsapot, meg pirosaranyat, aztán hajrá. Kis keresgélés után találtam rá erre a remek receptre, természetesen a nosalty-n. Már a fotó is sokkal bíztatóbb, mint más cikkeknél, aztán amikor megláttam az összetevők között a kakaót, tudtam, ez lesz az én verzióm. Kicsit módosítottam rajta, de állítom, hogy a kakó+fahéj sokat dobott a végeredményen. Ma szereztem be továbbá a cayenne-i bors nevű csodát, ami a wikipedia szerint nem cayenne-bors, és ráadásul nem is bors, hanem egyfajta chili. Ma is tanultam valamit! Sütőben sütéssel nem szórakoztam, de a lényeget a linkelt receptből vettem. Lássuk:

Vegan csilisbab, avagy chili con soya


Hozzávalók:
1 nagyobb vagy 2 kisebb lilahagyma
1-2 gerezd fokhagyma
fél zacskó szójagranulátum
fél zacskó bab
egy konzerv kukorica
egy paradicsonysűrítmény konzverv (a nagyobb fajta)
kevés zöldpaprika
kevés erőspaprika
olaj
fűszerek (vegeta, só, bors, oregano, chilipor, cayenne-i bors, kakaópor, fahéj)

Idő: a bab főzése miatt kell neki vagy egy óra, két zenét ajánlok hozzá, természetesen az Antimaniax diszkográfiát, meghatározó osztrák zenekarról van szó, továbba a Nihil Baxter 2008-as demóját. Ők állítólag a már korábban ajánlott Surf Nazis Must Die tagjaiból verbuválódtak, stílusra hasonlóak, és szombaton játszanak a Pogo Locoban a 14. OATS feszten. Mindenképp ajánlom az egész fastasfuck blogot, mert elég jó zenék vannak rajta és bár angol nyelvű, egy lelkes magyar srác csinálja/csinálta. Éljen!

A szóját szokás szerint vegetás vízbe, a babot simán vízbe tettem ázni pár órát. A babot felraktam külön főzni, kell neki elég sok idő. A felkockázott hagymát olajon pároltam, megsóztam, aztán rádobtam lével együtt a szóját. Mehet rá a darabolt fokhagyma és minden fűszer, bors, oregano érzéssel, chili és cayenne-i bors csak ésszel, aztán jön az izgalmas rész, én egy-egy kiskanál kakaót és fahéjat raktam bele. Kóstolni még nem nagyon érdemes, majd később, aztán lehet adagolni még bármit, ami hiányzik. Belekevertem a kevés vízzel higított paradicsomkonzervet, raktam bele kevés zöld- és csípőspaprikát apróra vágva, aztán kikanalaztam a levéből a babot és úgy pakoltam a szójára. Az összes főzőlé már túl sok lett volna, de lehet belőle adagolni keveset, ha szükséges. Amikor már jó az egész állaga, mehet bele a kukorica. Nem raktam bele egy egész konzervvel, mert ócska Pennymarketes volt csak, meg amúgy is sok lett volna. Kis kavargatás, fűszerezés, ha még kell, aztán kész. Elég király lett!

Szejtán házilag

Ilyen se volt még, tegnap 4 főre főztem vacsorát. Meló után nem volt sok időm, szóval valami már kipróbáltat akartam csinálni, de mégis valami újdonságot belevéve, hogy posztolhassam ide. :) Szóval a már leírt gombás cuccot csináltam meg, de a szejtánt én gyártottam hozzá. A szejtán házi előállításához búzasikér nevű por kell, fűszerek, meg víz. Max fél óra alatt kész van, a neten több bejegyzés taglalja a műveletet, meg a por zsákjára is rá van írva, én mindenesetre ezt a leírást javaslom. Minden úgy történt, ahogy az le van írva, meg is lett a szejtán, de nem lett tökéletes. Amiket tanultam belőle: érdemes már a port fűszerezni. Beleöntöttem a kevés vizet, pillanatok alatt összeállt, ekkor jutott eszembe, hogy nem fűszereztem. Szóval maradt a főzőlébe öntött mindenféle cucc, ami már nem sokat ért. Továbbá az eredmény szerintem elég rágós lett. Erre két megoldási ötletem van, az egyik, hogy sokkal kisebb kockákra kell vágni a végén, a másik, hogy valami további adalékot kéne hozzáadni, talán a sima búzaliszt jót tenne, legközelebb kipróbálom. Ja és hogy miért érdemes házilag gyártani a szejtánt? Mert sokkal olcsóbb és úgy fűszerezed, ahogy akarod. Egy kis zsák porból 4-en simán megkajáltunk és még maradt is egy adaggal. Szóval hajrá, főzzön mindenki otthon szejtánt!

Hopp, a kommentek között találtam ezt, legközelebb kipróbálom:
“Szejtán készítésénél a "gumis" állagot elkerülendő sütőport kell keverni a sikérporhoz.” – ha jol látom, a sütőporban semmilyen állati eredetű anyag nincs...

Hagymás-almás tofu

A mai recept Ilditől származik, a BioVilág blogból, ami itt jobbra is be van linkelve, csekkoljátok!

Persze kicsit személyreszabtam magamnak, hogy milyen lett, az holnap fog kiderülni, mindenesetre elég jól néz ki. A köret nálam hagymás törtkrumpli lesz, amiről egyszer régebben már írtam.

Hagymás-almás tofu


Hozzávalók:
fél fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
1 adag póréhagyma
1-2 fokhagyma
masfél fej alma
1 csomag tofu (füstölt, ha van)
fűszerek (só, bors, szójaszósz)
olajok (kukorica, tökmag, oliva)

Idő: vasárnap este enyhén másnaposan max 1 óra alatt össze lehet dobni, hallgassunk hozzá nyugató zenét, Bob Marley korai African Herbsman-je pont jó lesz.

Lenmagolajam nincs, mostanában kukoricaolajat használok, egész jó. Hogy mennyire egészséges, fogalmam nincs. Az olajon fél lila és fél vöröshagymát megpirítottam, majd beledobáltam a kockákra vágott tofut. A tofu lényege, hogy fűszerezzük rendesen, egyébként nem sok íze van. Nyomattam rá tehát tökmagolajat meg szójaszószt rendesen, só, bors alap, arra érdemes figyelni, hogy a szójaszósz is sós. Egy kis darabolt fokhagymát is raktam rá. Amikor a tofunak már volt valamennyi színe, rádobtam a felkarikázott póréhagymát, majd a végén az almaszeleteket is. Érdemes kis lángon fedő alatt párolni egy kicsit.

Amíg a tofuval szórakoztam, megfőztem pár krumplit annyira, hogy könnyen szétpaszírozhatók legyenek. A tofus cuccot átpakoltam dobozba (abban viszem melóba), a maradék olajhoz olivaolajat és a maradék fél lilahagymát raktam, majd a pirított hagymára pakoltam a krumplit. Megsóztam, összekevertem.

A legendás KA!booking-féle vegangulyás

Péntek-szombaton support buli lesz a Pogo Loco-ban, a szerb Reflections of Internal Rain-nek főztem ma a szokásos vegangulyást. Az alábbi cikket bőven a blog megszületése előtt írtam, a tervek szerint a Headshot 'zine 3. számában fog megjelenni nyomtatásban sok más recepttel.

KA!booking vegangulyás


Kedves olvasók! Ma nagy titkot árulok el mindenkinek, a legendás KA!booking féle vegangulyás receptjét osztom meg a nagyérdeművel. A cél: 5-15 fő gyors megetetése minimális költséggel. Első lépés: menjünk el valami nagy shopping centerbe vásárolni, persze később a vendégül látott crusty bandának ne valljuk be, hogy az alapanyagok nem a kukából vannak, úgyse értenék, hogy ez nálunk nem így megy. A továbbiakban feltételezzük, hogy van otthon pár fűszer, szóval ezek beszerzését már korábban megoldottuk. Vegyük meg a következőket:

2 csomag előre csomagolt leveszöldség, ha van gulyászöldség, az még jobb. Másnap lejáró, akciós az ideális. Ha nem lenne ilyesmi, akkor íme a tartalma: vöröshagyma, fokhagyma, répák, petrezselyem, néha karalábé, zeller, esetleg egy kis kelkáposzta
1 zsák krumpli
2 kg kenyér (jó a gulyáshoz és laktató, szeletelt az ideális)
1 zsák szójakocka

Ha sok ember jön, érdemes venni plusz répát, mert azt minden true vegan gyerek szereti és jól néz ki a levesben. Mennyiségekkel a magyar konyha szabályai szerint bánjunk (mindent érzésre)!

Hazaérve dobjunk fel valami kellemes crust lemezt, így tuti jobb lesz a leves is, majd mehet a vegetás vízbe a szójakocka! Persze ezt már előző este be kellett volna áztatni, de kinek jut akkor eszébe? Mossuk meg a cuccokat, aztán lehet hámozni. A krumplit ráér majd később, de sokat nem érdemes szarakodni, ha 2 óra múlva kezdődik a koncert. Fogjunk egy minél nagyobb kondért, mi az erre kijelölt booking-kelléket használjuk, de anyué is jó lesz, ha másnap vissza tudjuk csempészni a konyhába. Forró olajba mehet a kockázott hagyma, majd amikor már jól néz ki (üveges, vagy mi), mehet bele a pirospaprika. Ezt hívják pörköltalapnak talán, fontos, hogy a paprikát a tűzről levéve dobjuk bele, egyébként keserű lesz. A szójakockáról a víz nagyját leöntve mehet ez is a kondérba. Amíg a szója megpuhul valamennyire, daraboljunk fel minden zöldséget! Különböző technikák léteznek, a karikázás macerás, szerintem a néhány centis felezett hosszúkás répák teljesen jók a gulyásba. (Fokhagyma kicsire.) A fűszerezést mindjárt részletezzük, hogy mikor érdemes, az jó kérdés, szerintem amikor eszünkbe jut. Ha megvannak a zöldségek, víz kíséretében mehet a csöbörbe. Néha érdemes kavargatni is.

Fűszerek: só meg bors mindenképp kell, a paprikát már beleraktuk. Jó még a babérlevél meg a köménymag, bár ezeket általában nem eszik meg a zenekarok, meg mosogatásnál macerás a leveleket szedegetni a tányérok közül. A leves alja általában a szervezőé másnap, persze ez lesz tele a köménnyel, szóval csak óvatosan! Ez után jöhet minden, amit talál az ember otthon: oregánó, tárkony, bazsalikom, vagy ami még van.

A csípősség külön bekezdést érdemel, alapszabály, hogy a csípős kaja jó, ráadásul nem érzik, mennyire rontotta el az ember az egészet. A kellemesen csípős kaját sok módszerrel el lehet érni, lehet már a pirospaprika olyan, lehet belefőzni egy jó erős zöldpaprikát, lehet chili-t szórni a levesbe, stb. Ha csak nem egy érzékeny all-girl pop-punk bandát szervez az ember, tuti lesz sikere.

Ha már főnek a zöldségek és a fűszerekkel is eleget játszottunk, jöhet a krumplipucolás, leginkább céleszközzel érdemes, azzal gyorsan megy. A krumpli olcsó és laktató, ideális kaja crustpunkoknak. Fontos, hogy gyorsabban megfő, mint a répa, szóval csak a végén kell a levesbe dobni. Formátumra a kocka a javasolt, de lehet mással is próbálkozni. Nem jó, ha szétfő, de a nyers még rosszabb.

Ha mindez benne van és nagyjából megfőtt, lehet kóstolgatni, egy hajnalig húzódó buli előtt a jó szervező még otthon bekanalaz a főztjéből egy tányérral, így legalább tudja, mit ad a zenekarnak. Már csak a szállítás van hátra, és mehet a rokk! Kenyérrel tálaljuk, jó esetben a banda már annyira éhes lesz, hogy bármit megeszik, szóval elégedetten fogadhatjuk a főztünket dícsérő szavakat a buli közben.

Zöldbabfőzelék sült hurkával

Holnap este a legendás KA!booking féle vegangulyás elkészítésével leszek elfoglalva, szóval részben már ma elkészült a pénteki ebéd. (Holnap székelykáposzta lesz.) A múltkori nem túl sikeres borsófőzelék próba után most zöldbabfőzeléket készítettem, ami fogalmam nincs, milyen lett, mert még nem kóstoltam. :) Mindenesetre egész jól néz ki. Hurkát sütök hozzá pecsenyezsíron, de ezt majd inkább frissen, szóval egyelőre csak csomagolva tekinthetők meg ezen csodás vegan találmányok. A zsírból már ettem, remek kenyérre kenve is.


Zöldbabfőzelék sült hurkával


Hozzávalók:
1 kis zacskó mirelit zöldbab
1 kanál liszt
fél fej hagyma
kevés fokhagyma
olaj
fűszerek (só, bors, paprika, majoranna)

Idő: max fél óra alatt kész a cucc, Benedek ajánlásával (aki egy hétig nem evett húst!) hallgassuk meg közben a The Ergs! Upstairs/Downstairs című lemezét! Nekem tisztára a Descendents ugrik be róla.

Kicsit más taktikát próbáltam most, olajon megpároltam a kis kockára vágott hagymát (sóztam is persze), majd tűzről lehúzva szórtam bele kevés paprikát (csak a színe miatt), majd rádobtam a már kiengedett babot. A mirelit verziót csak 10 percig kell főzni, szóval kevés vizet dobtam alá, szórtam bele egy kis borsot, majorannát, és most ugrik be, hogy a fokhagymát tökre kifelejtettem…Amíg ez főtt, kis csöbörben egy kanál lisztet olajjal kevertem össze, majd kevés vízzel higítottam, amennyire tudtam, csomómentesre. Ezt idővel beleöntöttem a főzelékbe, elkevertem, aztán holnap meglátjuk, mi lett belőle. A feltétet is majd megsütöm este, kiváncsi vagyok, mit tud ez a hurka így.

Avokádó saláta

Update: ha túl tömény a "majonéz", érdemes egy kis yofuval higítani, most próbáltam ki, és nagyon jó.

Hogy ma se maradjunk recept nélkül és hogy elfogyjon az avokádó, összedobtam ezt a salátát. Elég brutál tömény lett, nagyon laktató. A majonéz most is vegan, kipróbáltam, milyen babból, ez a korábban már említett “babonéz”, kicsit módosítottam az eredeti recepten. Ennek is fura íze van, de nem rossz. A további összetevők a szokásos mi van épp otthon alapon kerültek bele.

Avokádó saláta


1 konzerv fehér bab
olaj
citromlé
mustár
kristálycukor
só, bors
1-2 avokádó
1 konzerv kukorica
fél póréhagyma

Idő: pár perc, szóval egy újabb 7” az ajánlat, Minor Threat – First Demo Tape. Erről a bandáról még soha nem hallottam, csak úgy megtetszett a borító.

A babonézhez turmixoltam a babot, citromlét, mustárt, kristálycukrot, sót, borsot, olajat, adagolás ízlés szerint. A konzerv leve helyett kevés vizet raktam hozzá a jó állag elérésehez. Elég sok lett az eredmény, szóval ez után pakoltam bele a zöldséget, amit találtam itthon, így került bele az avokádó mellé egy kukoricakonzerv és pár karika póréhagyma. Összekevertem, aztán kész.

Vegan székelykáposzta

Volt ma már egy bejegyzés, azt is olvassátok el!

Nem egy bonyolult kaja, mégis király. Jó savanyúkáposztát venni nem egyszerű, egyre inkább arra jutok, hogy piacon kívül máshol próbálkozni sem érdemes. Hús helyett a szójakocka az egyértelmű választás, de most műsonkával is feldobtam a dolgot, annyira örültem neki, amikor megvettem. Szejtánnak tűnik, és tisztára úgy néz ki, mint a sonka, a neve “gabona gömböc”, ízre is hasonló:

Vegan székelykáposzta


Hozzávalók
kevesebb, mint egy kg savanyúkáposzta (mert megint kurva sok lett)
1 zsák szójakocka (Haas-ból, ha a másik, akkor a fele)
1 “gabona gömböc”
1 hagyma
néhány gerezd fokhagyma
olaj
2-3 dl yofu
kevés liszt
fűszerek (só, bors, paprika, vegeta, majoranna, köménymag, babérlevél, erős paprika/chili)

Idő: sokáig fő, ajánlom hozzá az angol Radio 1 Punk Show-t, aminek nem sok köze van a punkhoz, de sok fasza pop, mainstream zenét lehet benne hallani.

Az eleje sima szójapörkölt, a hagymát olajon megpirítottam, szóztam, tűzről lehúzva pakoltam a paprikát, majd ráöntöttem a vegetás vízbe pár órára beáztatott szójakockát lével és főztem egy darabig, amíg elfogyott a víz. Már ezt lehet fűszerezni, mehet bele bors, darabolt fokhagyma, chili. A káposztát át szokták mosni, mivel az enyém nem volt valami savanyú, úgy ahogy volt, belepakoltam a fazékba, csak kicsit szétvágtam előtte, hogy könnyebben kezelhető legyen. Töltöttem rá vizet, majd a maradék fűszerek következtek: kevés köménymag, babérlevél, egy szárított erőspaprika, majoranna. Ezt így főztem jódarabig, majd a végén beleraktam a kockázott műsonkát és a liszttel kevert yofut és még főztem egy kicsit. Vigyázni kell, a végén könnyen odaég! Tálaláskor illik még egy kis yofut pakolni rá.

Mit kenjek a kenyérre? 8. - Tormás avokádókrém

A Tescoban valamiért mostanában nagyon olcsó az avokádó, ajánlom mindenkinek, ráadásul nem Tesco-minőség, teljesen jó, ha hagyja az ember megérni. A Mit kenjek sorozat első részében volt már szó az avokádóról, de most, hogy sok van, csináltam belőle krémet. A receptötlet innen származik, citromot valamiért én nem raktam bele.

Tormás avokádókrém

Bob nem szereti a tormát

Hozzávalók:
avokádó
torma
olivaolaj
só, bors
fokhagyma

Idő: Ezen a napon mi mást hallgathatnánk főzés közben, mint szerelmes akusztikus Against Me! dalokat? A Cavalier Eternel egyszerűen zseniális lemez. Sajna az első track csak balról szó, de ez úgyis megvan mindenkinek eredeti 7”-en, nem?

Az avokádót félbevágtam, a magot kipiszkáltam, a tartalmat kikanalaztam a héjából, majd a további összetevőkkel együtt összeturmixoltam. Mennyiségeket mindenki állítsa be ízlés szerint, akkor jó, ha érezni a tormát, meg persze a borsot sem kell sajnálni.

Paprikás krumpli répával

Update: ennek így nem sok íze lett, ma ez volt ebédre. Mindenképp érdemes hozzácsapni még fűszereket, de méginkább valami fűszeres tofut/szejtánt/búzakolbászt...

Ha lenne olcsót gyorsan sorozat a blogban, ez lenne hozzá az első bejegyzés. Annyira egyértelmű és egyszerű kaja, hogy alig van pofám ide berakni, csak már annyira rég volt bejegyzés, hogy kell valami. Recept persze ezer van a neten, most leírom, én hogy csináltam. Esetleg ezt a cikket érdemes elolvasni még. Akartam bele szejtánt rakni, de végül a vadas készítésekor maradt két szál répát használtam fel inkább

Paprikás krumpli répával


Hozzávalók
pár krumpli
2 szál répa
1 hagyma
1 zöld paprika
nehány gerezd fokhagyma
fűszerek (só, bors, paprika, piros arany, erőspaprika)
olaj

Idő: nem kell sok idő ezt összedobni, de kell reklámoznom a jövő hét végi KA!B support bulit, szóval hallgassatok Reflections of Internal Rain-t főzés közben!

A hagymát olajon megpirítottam, majd kicsit megpároltam benne a felkarikázott répát. Ez volt most kolbász helyett. Tűzről lehúzva szórtam rá sok paprikát, hogy szép legyen, összekevertem, majd rádobtam a felvágott krumplit, elvileg annyi víz kell rá, hogy kb. ellepje, ez szerintem kicsit sok. Beleraktam a felvágott zöldpaprikát, a feldarabolt fokhagymát, sót, borsot, egy szép szárított erőspaprikát és egy adag pirosaranyat. Főztem, kavargattam, aztán kész. Én úgy szeretem, ha rendesen szétfő a krumpli, nem marad sok leve, viszont csípős, mint állat. Nem lett rossz. Legközelebb próbálok valami izgalmasabb recepttel visszatérni.

Vegan vadas zsemlegombóccal

Azt hiszem, elérkeztem konyhaművészetem eddigi csúcsára. A mai vegan vadas egyszerűen kurva jó lett. Utolsó vadas élményem kb. 5 évvel ezelőttről származik - „a szószt megeheted, abban nincs hús”. Akkor még megettem, most már nem enném. Inkább ezt, hetente háromszor. Nem bonyolult, de macerás és sokáig tart. Mindenképp megéri, próbáljátok ki! A neten ezer vadas recept van persze, ezeket kombináltam.

Vegan vadas zsemlegombóccal


Hozzávalók
1 csomag műhús, én búzából készült hamburgerhúst használtam
néhány sárgarépa
néhány fehérrépa
negyed zeller
1 kis karalábé
1 kisebb hagyma
1 krumpli
nehány gerezd fokhagyma
fűszerek (só, bors, petrezselyem, babérlevél)
1 leveskocka
1 szelet kenyér
kb. negyed kiló liszt
citromlé
fél doboz yofu
néhány kanál mustár
kevés cukor
olaj

Idő: pár órát elvan vele az ember, ajánlom hozzá a Virus 100-at, ami egy Dead Kennedys tribute album, gondolom mindenki ismeri, a maradék időre pedig a Tilos Rádiót, ami az adóváltás után már sok helyen fogható Budapesten, meg persze online is.

A műhúst sózott, kockázott, olajon pirított hagymára dobtam és kicsit sütöttem. Nem kellett sokat, mert ez már kész termék volt. Tányérra pakoltam és félreraktam. A fazékban maradt olajos hagymára dobtam a feldarabolt, megpucolt zöldségeket jó adag vízzel, szórtam bele sót, borsot, babérlevelet, néhány nagyobb darabra vágott fokhagymát, és a biztonság kedvéért egy leveskockát is. Ezt addig főztem, amíg minden puha nem lett.

Ez alatt nekiálltam a zsemlegombócnak: megfőztem a krumplit, a kenyeret kockákra vágva kis olajon megpirítottam. Petrezselymes vízben széttörtem a krumplit, összekevertem liszttel és szórtam bele egy kis sót, amikor már jó volt az állaga, belekevertem a kenyeret. Forró sós vízbe kanalaztam a gombócokat, pár perc főzés után kihalásztam őket és ezt is félreraktam kis olajba forgatva. (Tojás helyett raktam bele a krumplit és teljesen jó lett!)

A megfőtt zöldséget lével együtt átpakoltam egy tálba, kihalásztam a babérleveleket és hagytam kicsit kihűlni (ilyenkor hasznos az utcán dúló -10 fok). Két kanál cukrot egy kanál liszttel melegítettem a kiürült fazékban, majd kevés vízzel elkevertem, ez elég trükkös volt, mivel a cukor elég gyorsan karamellizálódik és megkeményedik. Turmixgépbe kanalaztam a zöldségeket kevés lével, majd turmixoltam. Az eredményt ugyancsak a fazékba öntöttem, összekevertem és kicsit még melegítettem. Vigyázz, fröcsköl! Mehet bele a yofu (tejföl helyett), a citromlé és a mustár, aztán kész. Az időközben kihűlt húst és gombócot érdemes egy kicsit megmelegíteni, aztán lehet zabálni ezerrel.

Tejszínes gombás hús

Először is egy rövid megjegyzés az előző poszthoz: a házi vegan sajt nyersen kenyérre kenve is király. Ma a következő recepthez használt gombából kevertem hozzá egy adagot párolás után, így melegszendvicskrémkéntként is remek.

Na de térjünk rá a gombás húsra. Természetesen vegan a recept, szóval se tejszín, se hús nincs benne. A tejszín a korábban már emlegetett Joya szójatejszín, a hús pedig az ugyancsak már említett Eccofood búzafehérje alapú snack. (Ez lenne a szejtán, nem?)

Tejszínes gombás hús


Hozzávalók:
1 adag gomba
1 kis hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1 adag szójatejszín
1 csomag húspotló akármi (pl. szejtán)
fűszerek (só, bors, petrezselyem, tárkony, …)
olaj

Idő: pillanatok alatt kész, szóval hallgassuk meg hozzá a Tangled Lines legkirályabb kislemezét, a Dick Chaney-vel közös splitet! A Gorilla Biscuits feldolgozás nagyon kemény.

A hagymát kevés olajon megpirítottam (+só), majd rádobtam a felkockázott műhúst. Kis kavargatás után mehet rá a feldarabolt gomba, majd még só, meg jó sok bors, felaprított fokhagyma. Amikor kezdett jól kinézni, nyakonöntöttem a tejszínnel, beleraktam a petrezselymet meg tárkonyt, kavargattam egy darabig, majd örültem az eredménynek. A köret bulgur lesz, mert még mindig rengeteg van…

Egy távolabbi projekt házi szejtánt készíteni…

Vegan sajt

Vegetáriánusoknál a veganság felé történő lépés megtétele ellen általában a legerősebb érv, hogy a sajtot nem tudná(n)k feladni. Én sajtot már nagyon ritkán eszem, próbálkozom a helyettesítéssel. Ahogy korábban írtam, már csak a sörélesztő pehely hiányzott a boldogságomhoz. Szerencsémre vegan kollégám minden hétvégén jár a biopiacra, és ma hozott nekem egy csomaggal (kösz, Csabi!:). Biobrigi blogján több hasonló vegan sajt recept is van, az egyikhez minden alapanyag volt itthon, szóval kivételesen pontosan a leírás szerint jártam el, csak egy kis kurkumát raktam hozzá pluszban, hogy sárgább legyen az eredmény. (Itt van két másik recept ugyanerre a témára.) Nyersen is sajt jellege van az eredménynek, de ma melegszendvicsen teszteltem. A melegszendvics alapja vegetáriánus konzerv krém (valójában vegan), erre kentem a sajtot. Egész szépen megsült, és az íze is érezhető volt valamennyire. A maradékból holnap megpróbálok tisztán sajtos kenyeret sütni.


És ha már vegan sajtok, itt van a két gyári cucc, amit eddig próbáltam:

A Sheese márkáju asszem ír gyártmány, kemény, és nem volt valami jó íze. Reszelve, sütve viszont király, itt pl. ezt használtam. A Cheezly talán német, sokkal inkább emlékeztet az íze az igazi sajtra. Persze egyik sem olcsó. Ezeket Bécsben vettem, itthon nem tudom, hol lehet beszerezni. Ajánlott cikk még ez, meg ez.

Ja, és átléptem az 1000-es látogatottságot, kösz mindenkinek.