2010. augusztus 16., hétfő

Currys bab

A csütörtöki koncerten a zenekar babos lecsót kapott, ami állítólag perverz párosítás, de tök finom volt szerintem, meg is ették mindet, pedig jó nagy kondérral készült. A megfőzött fehérbab egy részét félreraktam, hogy ne lecsós bab legyen az eredmény, ezzel kellett valamit kezdenem múlt hét végén. Nóra javaslatára currys bab lett belőle.

Currys bab


Hozzávalók:

fél fej hagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1 paradicsom
maroknyi fehérbab
olaj
kókusztejpor (ha van)
fűszerek (currypor, só, bors, stb.)

Idő: nem kell sok, hallgassunk hozzá Aggrolites-t annak örömére, hogy holnap játszanak Bécsben.

A babot beáztattam, jó sokáig főztem. Olajon megpirítottam a hagymákat, majd a curryport is egy kicsit. Rádobtam a babot, majd a kókusztejet, amit porból kavartam. Lehet még fűszerezni, meg hogy érdekesebb legyen, belekockáztam egy paradicsomot is. Kb. ennyi. Rizzsel egész jó volt.

2010. augusztus 11., szerda

Paradicsomos padlizsános gnocchi

Primitív receptek sorozatunk következő részével jelentkezem most. A gnocchi előregyártott, de lehet csinálni házilag is.

Paradicsomos padlizsános gnocchi


Hozzávalók:
egy közepes padlizsán
egy doboz fél literes paradicsompüré
egy fej hagyma (én lilahagymát használtam)
három gerezd fokhagyma
kevés erőspaprika
fűszerek (só, bors, pirospaprika, oregano, bazsalikom, petrezselyem, stb.)

Idő: kb. fél óra, a Crack Rocksteady Seven / F-Minus split mindkét oldala lepörög főzés közben.

A hagymát és a fokhagymát olajon pirítottam, sóztam, majd a tűzről lehúzva paprikát is szórtam bele. A padlizsánt felkarikáztam, besóztam, kicsit állni hagytam, majd lemostam a sót, felkockáztam és a hagymákra dobtam kevés vízzel. Mehet bele a bors és az apróra vágott erőspaprika, majd pár perc párolás következik. Amikor a padlizsán már kb. jó volt, ráöntöttem a paradicsomlét és szórtam rá egy halom zöld fűszert, hogy jó legyen. A gnocchit 2 perc alatt megfőztem, kevés olajban megforgattam, majd megebédeltem, elég jó volt.

2010. augusztus 6., péntek

Hagymás sült krumpli

A héten sárgaborsófőzeléket főztem, ehhez készült feltétnek ez a pofonegyszerű kaja. Már egyszer csináltam ilyet, de nem találtam meg a blogban, szóval most publikálom.

Hagymás sült krumpli


Hozzávalók:
pár krumpli
egy fej hagyma
egy csomag újhagyma levele
olaj
fűszerek (só, bors, stb.)

Idő: az elkészítés pár perc, a főzés/sütés eltart egy darabig. Hallgassunk Reflections of Internal Rain-t, akik jövő héten játszanak Budapesten és Ajkán. Ajánlott!


A krumplit megfőztem, meghámoztam. A hagymát olajra dobtam, kicsit pároltam, majd a karikákra vágott hagymalevelet is hozzákevertem. Mehet bele bors meg tetszőleges fűszerek, majd hagyjuk kicsit kihűlni, közben a krumplit villával össze lehet törni. Az egészet összekavartam és kézzel kisebb lapított gombócokat csináltam, majd olajozott tepsibe pakoltam. Már csak a sütés van hátra...

2010. augusztus 3., kedd

Vörösboros szójapörkölt

Amíg Nóra tortát sütött nekem, én részegen fetrengtem vidéken. A kaja bográcsban készült, gulyás volt és pörkölt, persze messze nem vegetáriánus egyik sem. Hazaérve egyértelmű volt, hogy a vasárnap esti program csakis pörkölt főzés lehet.

Vörösboros szójapörkölt

nem a legjobb kép, de ezt sikerült

Hozzávalók:
1 üveg nem túl drága vörösbor
két doboz/zsák szójakocka (nekem a Haas teljesen bevált)
egy fej hagyma
néhány gerezd fokhagyma
kevés zöldpaprika
1-2 paradicsom
kevés erőspaprika
olaj
fűszerek (só, bors, paprika, vegeta)

Idő: gyorsan kész van, de a bort is el kell kortyolgatni, vasárnap estére remek lesz egy kis Long Beach Dub Allstars hozzá.


Borból persze nem volt olcsó az éjjelnappaliban, de így legalább amit meg kellett inni, az is elég jó volt. Az elkészítés pofonegyszerű és már mindenki tudja, de azért leírom. A hagymát felkockáztuk apróra, olajban pároltuk, idővel hozzádobtuk az ugyancsak felvágott fokhagymát, majd tűzről lehúzva rászórtuk a pirospaprikát. Mehet bőven, meg persze só is. A pár órára vegetás vízbe áztatott szója következik, majd egy adag bors. Főjön a cucc, közben vágjuk apróra a paprikákat, paradicsomot, és keverjük hozzá. Elvileg ennyi a pörkölt, a bor adagolása kérdéses még, mi több részletben adtuk hozzá, mindig pár löttyintésnyit. Így folyamatosan kapta a boros ízt, ami elfőtt, azt pótoltuk. Az eredmény szinte olyan lett, mint egy igazi pörkölt. Vegan tarhonyával vagy főtt krumplival fogyasztandó.

2010. augusztus 1., vasárnap

Vendégblogger - Meggyes, gesztenyés vegan torta

Nem tudom, illik-e Nórát vendégbloggernek hívni, de hát ez van... Át is adom a szót...

Meggyes, gesztenyés vegan torta
(avagy, hogyan kedveskedjünk egy vérbeli punk chefnek)


Elhatároztam, hogy készítek valami finomat ennek a „punknak a konyhában”, mert ő éppen az ivás és partizás frontján teljesít fontos szolgálatot.
Mostanában úgy is szinte mindig az ő konyhájában lopom a napot, Vele és a bringákkal.
Remélem ízleni fog Neki...

Hozzávalók a piskótához:

2 csésze liszt
1 csésze búzakorpa, búzacsíra és búzadara keverék 1: 1: 1 arányban
1 csipet só
1 csésze cukor (jobb, ha barna cukor, vagy valami egészséges fajta)
2 teáskanál szódabikarbóna
3 evőkanál kakaópor
2 evőkanál ecet (igen tudom, de a vegan piskóta kicsit furi)
10 evőkanál olaj
2 teáskanál vanília kivonat (vagy aroma)
2 csésze szójatej

Idő: egy óránál nem több, én Intro5pectet hallgattam közben.

A szójatejet és vanília kivonatot külön, a korpás, csírás, darás lisztet és a többi hozzávalót összekevered, majd hozzáadod a vaníliás szójatejet, összedolgozod. A kapott masszát pedig egy vegan margarinnal kikent tortaformába öntöd, 180 fokra előmelegített sütőben pedig 45 percig sütöd. A tészta meg fog emelkedni, de nyugi nem jön ki a formából, 45 perc után szúrj bele egy villát, ha nem ragad rá tészta, akkor már jó. Én általában az utolsó 10 percben légkeverősre állítom a sütőt, hogy a tészta rendesen megsüljön, majd hagyom kihűlni, csak utána vágom ketté.


A krém:

1 üveg meggybefőtt
2-3 dl szójatej
6 evőkanál kukoricakeményítő
4 evőkanál cukor
vanília kivonat
a befőtt leve kb. 3 dl

A meggylevet meg a szójatejet kevergeted, majd a háromnegyededét felteszed közepes fokra melegedni a vanília kivonattal. A többi folyadékot pedig kikevered a többi hozzávalóval, persze csomómentesen. Aztán visszaöntöd a többihez és kevergeted, amíg kellően be nem sűrűsödik, akkor hozzáadod a meggyeket is.



A torta máza:

15 dkg gesztenye massza (valami jobb félét vegyél)
1/2 dl szójatej, amivel kikevered, hogy kenhető legyen

Díszítés:

Sajnos csak akkor jöttem rá, hogy mi a tuti megoldás, amikor már végeztem a tortámmal, de megosztom veletek a felfedezésemet.
A tortaformát körberajzolod a sütögetés előtt, egy sima papírra, amibe aztán körömollóval mintákat vágsz. Legegyszerűbb, ha a hagyományos félbehajtós, szimmetrikus forma technikát alkalmazod. Ha kész van a stencil minta, akkor jöhet a street art konyhai alkalmazása. Miután felapplikáltad a mázat a tortára, szépen ráteszed a lapot, úgy hogy illeszkedjen. Rendesen tapadjon rá a mázra, mert akkor lesz igazán jó a forma szegélye. Ha rajta van, akkor meg kell szórni finoman, szitázva egy kis kakaóval, ha kész vagy, akkor lefújod a maradékot, és óvatosan lehúzod a mintát a tortáról.


Biztos szebb lesz a tietek, mint az enyém, hajrá!
Nóra